Poradňa

Brúsenie nožov do kutrov, krájačov a kuchynských robotov

Strojový nôž musí mať nielen ostrú hranu, ale aj správny profil, symetriu a bezpečné uloženie. Pri rýchlo rotujúcich dieloch môže neodborný úber vytvoriť nebezpečnú nevyváženosť.

Rýchla odpoveď

  • Stroj vždy odpojte a postupujte podľa servisného návodu.
  • Diel označte modelom stroja a smerom montáže.
  • Pri rotujúcich nožoch sa nesmie ľubovoľne meniť hmotnosť ani profil.

Nárezové stroje

Kruhový nôž potrebuje plynulý obvod, správny uhol a funkčný vstavaný brúsič, ak ho stroj má. Zuby, hádzavosť alebo príliš malý priemer môžu znamenať výmenu.

Kutre a roboty

Viacramenné nože pracujú pri vysokých otáčkach. Úber má byť rovnomerný a v rozsahu dovolenom výrobcom. Prasknutý, ohnutý alebo koróziou oslabený diel sa nebrúsi naslepo.

Po servise

Pred montážou odstráňte všetky zvyšky abraziva, skontrolujte upevnenie a ochranné prvky. Skúšku robte podľa návodu stroja, nie s rukou v pracovnom priestore.

Typ dielu a priorita

Diel Čo zachovať Kedy zvážiť výmenu
Kruhový nôž krájača Sústrednosť a profil obvodu Prasklina, hádzavosť, minimálny priemer
Kutrový nôž Symetriu a vyváženie Ohnutie alebo hlboká korózia
Robotický sekací nôž Pôvodný tvar a bezpečné uloženie Poškodený náboj alebo prasklina
Strúhací disk Výšku a tvar rezných prvkov Deformovaný disk

Ako postupovať

  1. Odpojte stroj a odfoťte výrobný štítok.
  2. Označte polohu a smer každého dielu.
  3. Pošlite model, rozmery a fotografie poškodenia.
  4. Montáž a skúšku vykonajte podľa návodu výrobcu.

Potrebujete poradiť alebo nabrúsiť?

Pošlite fotografie poškodenia alebo otázku na info@secanskynoze.sk. V dielni Sečanský brúsime s chladením, kontrolujeme ostrie mikroskopom a výsledok meriame BESS testom.

Pozrieť brúsenie nožov

Časté otázky

Môže sa každý strojový nôž brúsiť?

Nie. Výrobca môže stanoviť minimálny rozmer alebo výmenu po poškodení. Prasknuté a deformované diely sa musia individuálne posúdiť.

Prečo je dôležité vyváženie?

Pri vysokých otáčkach aj malá nerovnováha zvyšuje vibrácie, zaťaženie ložísk a bezpečnostné riziko.

Súvisiace návody

Autor: Juraj Sečanský · odborná dielňa Sečanský, Miezgovce · aktualizované 19. 8. 2026